Нам понадобится:
- луковица,
- морковка,
- баклажан,
- несколько небольших  сладких перцев,
- помидоры - специи (кинза, хмели-сунели, аджика, перец черный молотый -- в общем всё, что найдется у рачительного хозяина),
И приправы:
- соль, перец, чеснок
Сколько всего? Примерно поровну. Ложить ли картошку? Думаю, не стоит, хотя пробуйте!

Режем овощи на мелкие кусочки
Лук – - нарезаем примерно кольцами.
Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и обжариваем по очереди:
Обжаренные овощи в порядке очередности перекладываем в сотейник, который греется на плите и накрыт крышкой:
- лук (2 минуты)
- морковь нарезаем кружочками (2 минуты)
- баклажаны (3 минуты),
- перец (5 минут),
- добавляем в сотейник специи, плюс чайную ложку сахара.
А дальше тушим и тушим еще минут пятнадцать. Периодически приглядываем за нашим рагу – помешаем и проверим, есть ли вода на донышке сковородки.  Если воды нет – рагу запросто подгорит.
Добавляем мелко нарезанный чеснок, перемешиваем, тушим пару минут и выключаем огонь. Пусть настаивается!
  Получилось вкусно, но лучше охладить.
Вкус рагу можно менять в зависимости от количества компонентов. Мне нравится, когда преобладают баклажаны.