АДЖИКА ПО-ГРУЗИНСКИ
Положительно в ней то, что аджику можно сделать по своему вкусу. Но затраченное время и стоимость входящих продуктов высоки.
<
Нам потребуется:
<
- Острый перец (три-четыре стручка),
- Грецкие орехи (неполный стакан),
- Пучок кинзы,
- Пучок петрушки,
- Полторы головки чеснока,
- Молотый кориандр (две столовых ложки),
- Соль.
Измельчим петрушку и кинзу. Можно вместе.
<
Измельчим перец. Семена можно вынуть, но мне кажется, что они хрустят и придают новые ощущения.
<
Измельчим чеснок. Все продукты можно резать, можно пропустить через блендер. Но у меня лучше всего получается ножом. Даже чеснок я нарезаю, а не давлю чеснокодавкой… Но это не принципиально.
<
И, наконец, натолчем грецкие орехи. Если есть ступка и пестик – попробуйте… Блендер вряд ли поможет - орехи-то сырые, они просто прилипают к ножам.
А мы воспользуемся старинным способом.
Для этого уложим ядра в полиэтиленовый пакетик (я их просто обернул пакетиком).
<
И прокатаем скалкой.
<
Получим очень пригодную массу для аджики. Прямо ореховая мука!
<
Все ссыпаем в подходящую посудину, добавляем соль (пару столовых ложек). Внимательный мудрый воин заприметил несколько разноцветных специй, кроме тех, что указаны в рецепте. Но Мудрый воин может добавить, как и я, приправу Карри (в ее состав входит острый перец), а также Кайенский перец – в общем, изготовление аджики похоже на создание картины «Утро на Куликовом поле» - очень много лиц, участвующих в достижении цели.
<
И перемешиваем.
<
Рядом с вилкой лежит чайная ложка. Это демонстрирует то, что мешать можно чем угодно.
Есть вилка? Перемешай вилкой! Нет вилки? Возьми чайную ложку!
Получится венчиком – действуй.
Хочешь блендером? Возражений нет!
Пробуем на вкус. И задумываемся. Можно добавить любой компонент рецепта, а именно -соль или перец. Чеснока-то достаточно. А вот соль всегда можно довести до подходящего вкуса. Перец можно усилить красным перцем.
Обратите внимание – аджика не спрессована, а наоборот – даже «вспененная». Потому что ей находится в теплом месте трое суток. Это для того, чтобы чеснок совместился с массой.
Периодически перемешиваем аджику. По готовности укладываем ее в банки и помещаем в холодильник.
Ее можно добавлять в блюда при готовке, а можно подавать как приправу.
Но можно и просто есть вилкой.
| 
