Эх, нельзя так поступать с картофелем и драниками

Картофель сырой - 1 кг.
Яйцо сырое - 2 шт.
Сметана - 2 ст. ложки
Мука - 2 ст. ложки
Соль  - 1 ч. ложка - по вкусу.
По желанию - 1 зубчик чеснока и черный перец.
  Масло растительное для жарки - 100-150 г.
Рецепт не сложен, но есть парочка хитростей. Вот про эти хитрости я вам сейчас расскажу. 
Картошку  очистить и натереть на терке.
Вот тут - хитрость номер один.
Я натираю картошку строго пополам. То есть - половину картофелин - на крупной терке, половину - на мелкой.
Дальше - хорошо отжать. Заметьте - отжать посте того, как натерли. Без
добавления соли. А вот, когда отжали сок, тогда добавляем все остальные
ингредиенты.
Сметану, яйца, муку, соль.
Вот тут еще одна хитрость.
Я вместо соли добавляю столовую ложку Вегеты или любой приправы для
супов. Лучше - Вегета. Вкуснее. Во-первых, приправа дает приятный вкус,
цвет, и - не надо добавлять чеснок. Аромат - отличный.
Хорошо перемешать.
Сковородку выбирать лучше широкую, с не очень толстым дном.
Налить  две трети масла, разогреть и, набирая ложкой картофельную
массу, аккуратно выкладывать в сковороду. Жарить на  огне, чуть сильнее
среднего, но не очень сильном, чтобы драники  хорошо прожаривались. По
-3-4 минуты с каждой стороны, пока не зарумянятся.