Думаю, что  мало ли кто откажется от вкусной квашенной капустки,  да с  отварным картофелем, да с огромным мясным стейком (слово заморское), а по нашему – с  радующим глаз и руку  шматом мяса.
Рецептов квашения капусты огромное количество. Я поделюсь с вами рецептом  капусты  медовой.
Нам понадобится: Вилок капусты на 2.5-3 кг,
морковь 1 шт.,
соль крупная не йодированная 3 столовых ложки,
перец душистый 5-6 шт.,
перец черный горошком 5-6шт.,
лавровый лист 3-4 шт.,
мед любой, но настоящий 1 столовая ложка с горкой,
вода 1 литр.

Еще нам понадобится хороший нож, у меня специальный нож для шинковки капусты Такие ножи продают на всех рынках бывшего СССР. Очень удобный не только для шинковки капусты, незаменимая вещь в хозяйстве.

Если нет именно  такого ножа, то берите тот, которым удобно работать,  к которому рука сама тянется.
Рекомендую вот такие ножи
  
Ножи  легкие, острые, удобные. Рекомендую. Имеется и точилка,  тоже очень удобная.


Но, вернемся к капусте…. Шинкую капусту, помещаю ее в глубокую емкость,
Добавляю в нее перец и лавровый лист.
Затем на терке натираю морковь. В данном случае морковь я натерла кружочками, мне так нравится, такая морковь красиво смотрится в уже готовой капусте,  а я люблю не только вкусное, но и красивое
Очень легонько перемешиваю все компоненты, не переминаю, а именно легонько перемешиваю не фанатея, перекладываю перемешанную капусту в эмалированную кастрюлю и укладываю ее очень плотно.
Далее готовлю рассол:
0.5 литра воды хорошо нагреваю, почти до кипения, добавляю в воду 3 ложки соли, размешиваю до растворения соли, затем процеживаю, в процеженный рассол  добавляю  оставшиеся  0.5 литра холодной вода и большую ложку меда, и опять все хорошо размешиваю. Полученным рассолом заливаю капусту Накрываю капусту марлей, сверху на марлю укладываю тарелку и на нее устанавливаю двухлитровую банку с водой, это такой своеобразный груз. Ставлю кастрюлю с капустой на кухне в укромное место на 2-3 суток.  Ежедневно капусту перемешиваю, чтобы выходили пузырьки газа и запах брожения. Через три дня перекладываю капусту в трехлитровую банку и ставлю в холодное место.
Капуста получается вкусной, хрустящей.
Вот такой:
 

В уже готовую капусту добавляю клюкву или красную смородину, заготовленную в летнее время.

По данному рецепту капуста получается хрустящей и вкуснющей, в холодильнике долго не задерживается.
Делайте, у вас получится. Приятного аппетита!