ХУМУС

Это турецкое блюдо… Говорят, что в магазине оно дорогое. Но можно хоть одним глазком отведать это чудо?

Купим турецкий горох – нут. Он продается там, где крупы в пакетиках по 300 граммов. Дорого, однако! Но купим.

Замочим весь горох в воде часов на двенадцать.

Этого времени достаточно, чтобы подобрать остальные специи.

- чеснок,

- зира,

- кунжут,

- оливковое масло (я взял виноградное),

- лимонный сок.

Пока горох настаивается можно проверять наличие воды в нем. Впитывает воду он немного, но на всякий случай проверяйте. Часа через четыре горох становится пригодным к употреблению. Вот этот этап мне нравится больше всего - напоминает по вкусу орешки. А приходится делать Хумус.

Есть мнение, что добавив в воду соду, можно ускорить размягчение гороха.. Не надо. Соль тоже не кладем.

Подготовим зиру – полчайной ложки прокалим на сковороде до коричневого цвета… По вкусу эта зира напоминает пережженные семечки.

Высыплем зиру в кофемолку и измельчаем.

Пару ложек кунжута так же обжариваем на сковороде

и мельчим в кофемолке.

Вот кунжут придает приятный привкус.

Кунжут и зиру пересыпаем в блендер, добавляем пару зубчиков чеснока, добавим пару щепоток соли и немного оливкового масла.

Измельчим до однородной пасты.

Нут сварился? Отлично – сливаем воду в стакан. И отложим небольшую горстку горошин для украшения блюда.

Горох подкладываем в блендер и мельчим, получая пасту. Понемногу доливаем воду, в которой варился нут.

Можно нут измельчить мешалкой перед тем, как положить в блендер.. В общем, не все так просто.

Если блендер не обеспечивает перемол такой массы, то мельчим несколько партий, добавляя масло, соль и кусочки лимона. С лимоном будьте осторожными.. В каком-то рецепте советуют положить семь ложек лимонного сока.. Нет уж. Кладите всего понемногу, добиваясь приятного вкуса.

Затем мешаем все части нута в единое целое.

Выкладываем на блюдо, делаем углубление, в которое наливаем масло и кладем несколько горошин.

Для чего остальные горошины? На всякий случай.

Можно подавать с помидорами, огурцами, баклажанами… Можно подавать к мясным блюдам как гарнир.

В рецепте можно добавлять специи – все делается на вкус. Можно делать без лимона, и даже без чеснока.

Стоит ли делать этот нут?

Если хотите узнать, что это за блюдо – сделайте.. Но я не скажу, что это вкусно.