К любому делу нужно подходить творчески, а тем более к приготовлению любого блюда. Для себя любимого ведь стараемся.
Поговорим о бульонах и супах.
Что такое суп?
Суп - термин заимствован из французского языка (фр. soupe). Это жидкое блюдо, распространенное во многих странах. Мясная похлебка; мясной навар, с овощами и приправой - это тоже суп. Он подается к столу в качестве первого блюда.
 
В зависимости от того, какие ингредиенты используются для приготовления супа, названия «первого блюда» варьируются. Борщ, щи, рассольник, солянка, уха, грибной суп, молочный суп - это всего лишь часть названий, которые существуют в кулинарии.Кроме этого, супы бывают: горячие, холодные, мясные,  овощные, из морепродуктов, быстрого приготовления, национальными и т.п.

Супы готовят на различных бульонах.
Бульон можно готовить из мяса, мясных костей, рыбы, сушеных грибов, овощей. При варке крепких мясных бу¬льонов нужно стараться, чтобы питательные вещества мяса почти полностью перешли в отвар. Для этого мясо следует разрезать на мелкие кусочки (по 15-20 г), опустить в хо¬лодную воду, добавить стебли сельдерея, луковицу, морковь, корни петрушки и пастернака, при наличии оных,  и варить, не допуская бурного кипения. При сильном кипении жир эмульгируется и приобретает неприятный мыльный вкус и запах..
Мясные кости содержат много жира и минеральных со¬лей. Чтобы из костей лучше извлечь питательные вещества, их надо разрубить на возможно мелкие части, предвари¬тельно промыв в холодной воде, меняя ее 2-3 раза. За час до варки разрубленные кости положить в посуду с холод¬ной водой и в той же воде варить при слабом кипении в те¬чение 5-6 часов, после чего бульон процедить через мелкое чистое сито.
При варке бульона из рыбы, рыбных костей, голов, кожи также нужно не допускать бурного кипения, иначе бульон получится мутный.С момента закипания бульон следует варить 45-60 ми¬нут.
На готовом бульоне можно сварить борщ, щи, рассольники, солянки, суп с крупой, ма¬каронными изделиями, домашней лапшой, овощами или подать  просто бульон  с гренками, яйцом, зеленью.
Бульон можно сварить впрок и хранить в замороженном виде. Для этого сваренный бульон процедить и разлить по формочкам или двойным пакетам и заморозить. Морозить можно зимой на балконе, если на улице мороз, в холодильной камере, если есть место, или же в морозилке холодильника.
Для работающего человека такая заготовка бульона очень кстати. Потому как экономит время для приготовления первого блюда, которое для славянина является обязательным. Супы – сытные и малокалорийные блюда. Самый наваристый украинский борщ в 100 г имеет всего 49ккал.
Поэтому, ешьте супы на здоровье!

Сегодня мы с вами научимся варить несложный суп.

Итак: Легкий овощной суп с цветной капустой.

Легкий овощной суп хорош в любом случае: после бурного возлияния?, как диетическое блюдо, как просто вкусный суп.
Какие продукты нам понадобятся:
3 литра куриного бульона (у меня был замороженный),
250 грамм  цветной капусты,
1 крупная морковь,
1 крупная луковица,
100г зеленого горошка,
5 средних картофелин,
1 сладкий перец,
соль, свежемолотый черный перец (сокращенно СМЧП), свежий или сухой укроп и петрушка, лавровый лист.
Помещаем замороженный бульон в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь. Пока бульон размораживается и закипает, проводим первичную обработку овощей, т.е.  моем и чистим картофель, лук, морковь, еще раз моем и нарезаем.
Нарезка овощей бывает разной, в нашем случае картофель режем соломкой, морковь и лук ломтиками.
В закипевший бульон введем нарезанные овощи и варим 15-20 минут, затем добавим цветную капусту, доведем до кипения, добавим  зелёный горошек, специи, соль по вкусу, сухие укроп и петрушку доводим до кипения  и варим  после закипания всего 7 минут. Свежие укроп и петрушку добавляем за минуту до конца варки.
Вот такой простой и быстрый в приготовлении, получился суп, кстати, очень полезный!
Да, если хотите этот суп сделать более питательным, то обязательно варите с мясом, лук и морковь можно поджарить на растительном масле, ну а в самом конце, за 5-7 минут  до готовности, можно влить 150-200 г  сливок, получится невероятно вкусно.