Оладьи любят все, ну, почти все. Их можно подать на завтрак, обед и ужин, кто как любит?
Но, не всегда оладьи получаются пышными и мягкими, особенно если их готовят на кефире.
Делюсь секретом приготовления пышных и вкусных оладьей, так меня научила готовить моя бабушка.
Нам потребуется:
 
1 стакан  кефира (стакан = 250 мл),
1 стакан муки ( с горкой, горка = ? стакана муки),
1 – яйцо,
1 столовая ложка  растительного масла,
2 столовой ложки сахара ( без горки),
0,5 чайной ложки соли,
0,5 чайной ложки соды,
можно добавить ? чайной ложки ванильного сахара, но, это на любителя,
растительное масло для жарки.
Приготовление:

В миску наливаем кефир и растительное масло, добавляем яйцо и сахар и перемешиваем ручным венчиком до однородного состояния.
Муку просеиваем с солью и содой.
На фото вы видите миску с кефиром, маслом и яйцом с сахаром, а в большой емкости находится просеянная мука вместе с солью и содой.

 

 Кефирную смесь аккуратно выливаем в миску с мукой и ложкой буквально несколькими круговыми движениями перемешиваем.


Нам нужно только, чтобы мука соединилась с жидкостью....
  

 

 Тесто будет неоднородным, с комочками, но больше вымешивать не нужно,  иначе тесто будет плотным и "резиновым" после выпечки.

Видите, тесто изменило свое состояние, оно стало пористым и легким, оно как-бы поднялось, хотя дрожжи в тесто не добавлялись. Весь секрет в приготовлении теста - его НЕВЫМЕШИВАНИИ.
 

Приступаем к жарке.
Ставим сковороду на средний огонь, наливаем масло, наливаем так, чтобы оно покрыло дно сковороды.



 


Тесто выкладываем столовой ложкой и жарим на среднем огне  с двух сторон до румяной корочки.
 
Оладьи «растут»  прямо на глазах, становятся высокими и аппетитными?.
Из данного количества теста получается 10-12 оладушек.

Оладьи подают со сметаной, сгущенкой, вареньем, можно посыпать сахаром,  с джемом… да с чем угодно, ко всему этому  к оладьям подаем чай, кофе с молоком,   какао, можно молоко – на ваш вкус.
Приятного аппетита!