Компоненты:
- грудинка свиная,
- перец черный, лавровый лист.

Возьмем кусочек грудинки, вымоем и положим в кастрюлю..
  Зальем водой и добавим соль – примерно столовую ложку. Пересолить не получится.

Зажем включим газ. Доводим до кипения, и удаляем пену, которой будет очень много. Положим в грудинку пять горошков черного перца и три-пять листиков лаврового листа.
Пусть варится на медленном огне.
Варить минут двадцать. Кастрюлю вынесем на балкон, хорошо, что погода позволяет – за бортом плюс двенадцать градусов. Чтобы грудинка остыла, требуется несколько часов (часа четыре на балконе и час в холодильнике). Ждем пока не застынет жир.
Вот появился застывший жир. Грудинку можно вынуть и порезать на кусочки. И рядом положить немного горчицы.
Пересолить грудинку невозможно. Но старайтесь применять указанный объем соли.