ТЕФТЕЛИ

Для тефтелей нам понадобится:

• фарш мясной (мясо — 500 граммов, луковица большая, морковь средняя),

• рис (около стакана)

• мука — полстакана,

• специи (соль, перец, карри, лавровый лист)

• сметана (три столовых ложки), кетчуп (тоже три ложки).

Возьмём стакан риса, промоем его и поставим вариться.. Если рис разбухает, добавляйте воду!

Пока рис варится — сделаем фарш - пропустив его компоненты через мясорубку.

В конце я пропустил сухарик, размоченный в воде. Это уже от жадности — чтобы в мясорубке на оставалось мясо.

Рис варится минут десять (от закипания). За это время можно перемолоть фарш.

Добавим в фарш рис.

Воду желательно сливать, но она не помешает, если сольётся не вся. Рис не совсем мягкий, но так и должно быть.

Перемешаем рис и фарш.

Посолим и добавим в него специи — соль и перец, я добавлял ещё и карри.

Поставим на огонь сковороду и нальём масло — пусть греется.

Тефтели по размеру они с детский кулачок... В общем, должны помещаться в ладони.

Перебрасываем фарш из одной руки в другую, формируя шарики... Складываем их на поднос...

Затем обваляем каждый шарик в муке и выложим на сковороду...

Тефтели обжариваются.. Минут три с одной стороны и аккуратно лопаткой (а то и двумя) — переворачиваем на другую сторону и ждём так же три минуты.

Поле этого укладываем тефтели в один ряд в кастрюлю или глубокую сковороду.

И готовим соус. Три ложки сметаны, три кетчупа, посолить, поперчить..

Я добавил и тимьян. И разведём соус водой. Полстакана должно хватить.

Ставим кастрюлю с тефтелями на огонь и заливаем соусом. Соус должен покрывать почти полностью тефтели... Если не хватает — добавьте воды.

В общем-то пока можно отдохнуть — вымыть мясорубку, сковороду, ножи, убрать на кухне...

Тефтели тушатся минут сорок (с момента закипания)... Контроля они не требуют — убавьте огонь и продолжайте отдыхать.

Прошло сорок минут? Вот теперь добавьте в тефтели лавровый лист и порезанный чеснок.

Через десять минут можно выключать.

Тефтели впитывают соус, усиливая букет вкуса... И подлива остаётся лишь на дне.