ВАРИМ ЯЙЦА
Кладем их в холодную воду. Если опускать их в горячую воду, то приходится прибегать к разным хитростям - солить воду, добавлять соду и так далее. Впрочем, и это не всегда помогает.
Итак, кладем их в холодную воду. Ждем закипания воды и засекаем время.
Всмятку Варятся самое короткое время. Варить минуты три-пять.
В мешочек (белок твердый, а желток жидкий). Варить шесть-семь минут.
Вкрутую. Варить десять-двенадцать минут. От времени зависит и цвет желтка, и его состояние. Чем дольше варится яйцо, тем тверже желток и белок, и цвет их становится темнее.
Яйцо всмятку обычно ставят в небольшую рюмку, стаканчик, чтобы не обжигать руки. Есть специальные подставки под вареные яйца, но вряд ли вы их будете покупать.
Яйца в мешочек также можно ставить в подставку, но можно и очистить от скорлупы и аккуратно есть ложечкой или без нее.
Яйца вкрутую. Для того, чтобы их очистить от скорлупы, надколите их и положите в холодную воду. Заодно и остынут. После этого и чистить легче.
Если плохо чистятся – значит, яйца свежие (пусть хоть это утешит).
Чтобы вареные яйца легко очистились от скорлупы, поместите их горячими под струю холодной воды.
Затем очень важно быстро окатить их холодной водой. Подержите их под проточной холодной водой 1 минуту, затем оставьте их в холодной воде, пока они не остынут так, чтобы их можно было брать руками - около 2 минут.
Можно положить их в кастрюлю и потрясти - скорлупа отвалится.
Сейчас стало модным (или важным) перед Светлым Воскресеньем красить яйца. Вот народные советы - как покрасить яйца натуральными продуктами. Густота цвета зависит от количества красителя
Розовый цвет получается из малины, свеклы, вишни.
Насыщенный оранжевый цвет придают морковь и паприка (сладкий перец).
Золотистый оттенок даёт луковая шелуха.
Ярко-желтый оттенок придаст куркума и ромашка.
Насыщенный зелёный оттенок даст крапива, петрушка и шпинат.
Лавандовый цвет даёт виноградный сок.
Темно-фиолетовый - черная смородина и черника.
Шоколадный - крепкая заварка и берёзовые листья.
Особо фантазёры могут попробовать красить яйца, использу сразу несколько ингредиентов.
| 
