РАТАТУЙ ИЗ ПОДРУЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Для того, чтобы приготовить рататуй (рагу) применим способ пиццы. Это когда утром хозяйка собирает остатки ужина и готовит из них завтрак. На лепёшку выкладываются макароны, кусочки колбасы, недогрызенные помидоры и прочие объедки.
Но мы всё же делаем рататуй.
Посмотрим, что у нас есть на кухне. Поскребём по сусекам — что ещё не сгнило. Купили когда-то баклажаны. Да и забыли о них.
Капуста начинает чернеть. Обрежем эту черноту и пустим в пищу...
Нам понадобятся специи (хмели-сунели, лавровый лист, приправа карри, кориандр, соль, перец, томатная паста или кетчуп)... В общем, прикидываем на вкус...
Овощи самые непритязательные. Те, что есть на кухне.
Капусту и картошку порежем небольшими кусочками. Им готовится дольше всего, поэтому начнём с них...
Я люблю заготовить овощи сразу, чтобы потом только подбрасывать их в сковороду.
Итак, картошка и капуста.
Капусты берем больше, потому что она уваривается — уменьшается в объёме.
Затем в очереди будет морковка (и баклажаны).
Режем их мелкими кусочками.
Лучок режем на отдельную тарелочку.
Неплохо бы найти и помидорку, а лучше парочку..
В конце добавим перец болгарский и чеснок.
>
Тут же приготовим заливку — приправы, которые нашлись, соль, перец..
Всё засыпаем в тарелочку и заливаем кипятком, хорошо размешиваем. Видно, что кроме приправ и перца есть соль и сахар (чайная ложка).
Понадобится грамм 200-500 такой заливки.. В крайнем случае при нехватке - добавим кипяток.
Начнём работать в порядке очереди: картошка и капуста.
Порезали и обжарили на сковороде.
 ;
Затем выложим в глубокую кастрюлю, можно в гусятницу... Кастрюлю - на огонь, затем убавляем. Вот тут-то и вспоминаем о заливке — немного её наливаем на картошку — чтобы она случайно не подгорела.
И последовательно — баклажаны обжарили, в кастрюлю.
Подливаем немного заливки.
Лук обжарили,
добавили кетчуп,
немного воды, чайную ложку сахара — протушили, чтобы кетчуп растворился, смешался - в кастрюлю.
Помидоры — протушили, половину чайной ложки сахара — в кастрюлю!
Выливаем остатки заливки.
Ждём минут пять, затем слегка обжарим болгарский перец, чеснок и всё это в кастрюлю..
Осталось потушить минут пять-семь.
Можно пробовать!
| 
