ШАНЬГИ С МОРКОВЬЮ

Вообще-то шаньги (сибирское блюдо) готовят с картошкой. Точнее с картофельным пюре.

Начинкой могут быть разные продукты, например, тыква, яблоки, творог, морковь, варенье и даже паштеты.

Мы приготовим шаньги с морковью.

Для этого понадобится:

- морковь (штуки три),

- сахар – три чайные ложки,

- ванильный сахар,

- мука (стакан),

- дрожжи Сиф,

- молоко (стакан),

- масло сливочное – 100 г,

- сметана (столовая ложка),

- соль,

- яйцо,

- подсолнечное масло.

Начинка – морковь натрем на терке, добавим сахар и ванильный сахар. Поставим настаиваться эту начинку.

Приготовим тесто с дрожжами Сиф (дрожжи быстрого действия) это несложно.

Берем пакетик дрожжей, полстакана муки, сахар и смешаем.

Стакан молока подогреем до температуры градусов тридцать (теплое молоко). Горячее молоко лучше выпить, но не добавлять к дрожжам. Дрожжи – хоть и мелкие, но живые организмы. Сварить их в кипятке – значит погубить своих помощников.

Добавим молоко и ложку сметаны в муку. Мешаем тесто до тех пор, пока оно не будет не приставать к рукам. При необходимости добавьте муку или молоко (можно теплую воду).

Поставим наше тесто в теплое место – пусть бродит.

Покурим.

Можно даже метнуться за пивом. Дрожжам требуется около десяти-пятнадцати минут, чтобы сделать тесто - опару.

Добавим в опару сливочное масло, яйцо, сметану, соль и вымесим тесто, добавим оставшуюся муку. И ждем минут десять – пока тесто не поднимется.

Раскатываем в цилиндр

и отрываем кусочки на шаньги. Руки можно протереть подсолнечным маслом, чтобы тесто не прилипало.

Разминаем наши кусочки в лепешки и наполняем их начинкой. Затем ставим на противень, смазанный маслом.

Надо бы будущим шаньгам постоять минут десять – чтобы тесто успокоилось.

Можно потом смазать яйцом или сметаной.

Ставим в духовку минут на десять при низкой температуре (градусов 150).

Достаем и накрываем полотенцем, иначе будут хрупкие – жесткие.