БАКЛАЖАНЫ В ОСТРОМ СОУСЕ

Приготовление не очень сложно. А летом, когда цены на баклажаны смешные – обидно не воспользоваться моментом.

Что нам нужно?

- баклажаны,
- специи (чеснок, красный перец, уксус),
- подсолнечное масло – много!

Баклажаны режем на кружочки, если большие кружочки, то их можно разрезать пополам.

Готовим острый соус. Для это толчем (давим чеснокодавкой) чеснок, 

в уксус (можно и спиртовой уксус) кладем пару чайных ложек сахара, добавляем красный перец и все компоненты перемешиваем.

Попробуйте на вкус – возможно, что-то добавим.

Уксус должен хорошо чувствоваться, но не сводить скулы кислотой. Если он силен, разведите его водичкой.

Жарим баклажаны на подсолнечном масле.

Но пока они сырые – посолим их. Много ли соли? Нет. Солим больше для вида, чем для вкуса.
Масла уходит большое количество. Времени на жарку требуется немного, так что эта операция требует постоянного присутствия у плиты.

Баклажаны становятся коричневыми с обеих сторон.  Это значит, обжарились.
Обжарив баклажаны, укладываем их слоями в емкость. Лучше всего годится полулитровая банка. Ее удобно открыть и съесть, не заморачиваясь, как потом организовать сохранность. Да и таскать вилкой проще, чем из трехлитровой банки.

Укладываем слой баклажан и заливаем соусом.

Немного соуса – чтобы слегка смочило баклажаны.

Новый слой и новая заливка.

Баклажаны утрамбовываем по мере сил. Можно добавить еще чесночка на слои.

И вы столкнетесь с тем, что подсолнечное масло, которое баклажаны впитывали, станет выжиматься.

Его можно слить на сковороду.

Готовность сразу. Но, если они постоят пару часов – будет еще вкуснее.