СУП-ХАРЧО

Конечно, варить харчо из пакетика несколько проще и веселее. Блюдо это восточное.
Но уж больно вкусный суп получается, сваренный самостоятельно.
Нужно:

• мясо,
• рис (полстакана),
• томат-паста (кетчуп),
• лук репчатый 2-3 головки,
• (морковь),
• специи (перец черный и горошек, лавровый лист, чеснок).

Возьмем мясо.  Лучше говядину, но и свинина неплохо получается. Восточный повар предпочитает баранину.
Мясо можно брать с костями, а можно и без костей.
Главное – чтобы мясо было жирным. Восточные повара очень любят класть  жир в блюда.< ... Читать дальше »

ОЧИЩАЕМ ПОМИДОРЫ ОТ КОЖУРЫ

Иногда по рецепту приходится добавлять помидоры.
В жареном ли, в измельченном ли виде, а возможно и в качестве томат-пасты.
Можно, конечно же, помидоры использовать в натуральном виде без очистки. Но после тепловой обработки, у них отделяется кожица, а это не очень приятно.
Поэтому будет чистить помидоры.
Вскипятим воду и опустим в нее помидоры.

Сколько времени вариться? После закипания – минуту или полторы минуты. Главное, чтобы кожица как следует нагрелась.
> Затем ставим помидоры под холодную воду. Для чего? Возможно, это облегчает снятие кожицы, а заодно и ... Читать дальше »

САЛО ПО-ДОМАШНЕМУ

Нужно:

• грудинка свиная,
• соль, (перец, чеснок).

Свинину можно купить на рынке, а можно и в магазине.

Называется этот товар «Подчеревина»  или «Свиная грудинка». Обратите внимание – нам нужно  сало с прослойками мяса, и без  к ... Читать дальше »