СУП-ХАРЧО

Конечно, варить харчо из пакетика несколько проще и веселее. Блюдо это восточное.
Но уж больно вкусный суп получается, сваренный самостоятельно.
Нужно:

• мясо,
• рис (полстакана),
• томат-паста (кетчуп),
• лук репчатый 2-3 головки,
• (морковь),
• специи (перец черный и горошек, лавровый лист, чеснок).

Варим бульон. Вариться – свинине – около часа, говядине – часа полтора, баранине часа полтора.

Снимаем пену. Сразу после закипания – орудуя шумовкой или обычной ложкой, быстро снимаем пену с бульона. Иначе получим некрасивый суп.
Закипит мясо минут через семь. Работаем с пеной минут десять, добиваясь прозрачного бульона.

Если не получается – долейте немного холодной воды и снова ловите момент закипания.
Убавляем огонь.  Добавим  очищенные  головку лука и морковку. Морковь, кстати, можно не класть.

Пока бульон варится, приготовим рис.

Полстакана риса тщательно промываем в воде.

В принципе осталось дождаться окончания варки мяса. 
Вынимаем мясо, процеживаем бульон.

Режем мясо на небольшие кусочки и обжариваем его на сковороде.

Готовим специи,

Это лук, морковь, перец душистый и черный.. Перец можно положить минут за десять.  А морковь мы уже отварили (или не варили).
Лавровый лист не всегда кладут, но положим и его вместе с перцами.
А если есть пакетик приправ типа «Весенняя» или «Пятнадцать (десять) приправ», то добавьте и их. Но обратите внимание – в некоторые специи может входить соль!
Если есть аджика или хмели-сунели – неплохо и их добавить - суп-харчо любит приправы.
Мелко режем лук и добавляем его к мясу

Добавим томат-пасту (кетчуп, помидоры).

Наконец, мясо высыпаем в бульон, добавляем наши специи, рис и варим суп минут двадцать (до готовности риса) на медленном огне.

И в заключение добавим чеснок. Пусть настаивается.

Подавая на стол неплохо посыпать зеленью – укропом, петрушкой, кинзой.