Правильный гуляш делается из нежирной говядины. Но, если шашлык делают не из баранины, а даже из курицы, то почему бы не придумать гуляш из жирной свинины.

Компоненты:
- свинина,
- лук,
- помидоры или томат-паста или кетчуп,
- лавровый лист, черный перец,
- мука,
(- красный перец, чеснок).

Начнем.
Просто под рукой ничего не было – я думал, что говядина, а обнаружилась свинина.
Порежем свинину (даже ребрышки пустим в дело) на небольшие кусочки и обжарим ее в подсолнечном масле.
Порежем лук
и добавим его к свинине. Порежем помидоры. Вот тут их можно заменить томат-пастой или даже кетчупом. Но у меня под рукой не было ни того, ни этого. Только помидоры!
И добавим их в гуляш.
  Пусть все эти продукты немного протушатся.
Между прочим посолим гуляш и добавим лавровый лист.
Периодически все это помешиваем.
При имении аджики, можно добавить пару столовых ложек. Если нет – не огорчайтесь – добавьте немного молотого чеснока и красного перца. Если нет чеснока – ничего страшного – все равно при вываривании чесночный вкус исчезает.
  Продолжаем тушить.
Время видно на фотографиях. Добавим, как пишут в кулинарных книгах, муку.

И вот тут-то мудрый воин задает вопрос – мука, попав в кипящую воду, немедленно сваривается (образует комочки), как это сделать поэлегантнее?

Легко. Мы муку (полторы столовых ложки) аккуратно размешаем в небольшом количестве холодной воды – чтобы получился жиденький раствор.
А потом этим раствором польем наш гуляш, и, естественно, хорошенько его перемешаем. Если густеет – добавим водички. Тут главное, что мука будет заодно с гуляшом, а не отторгается им в виде отдельного агломерата. Ну, а дальше ждать. Минут сорок ждать. Можно час (сколько хватит терпения).
Гуляш готов – идемте пробовать, господа!
Неплохо!