Летом особенно хочется баклажан. Но сама икра в магазинах появится только осенью. Баклажаны осенью становятся довольно дешевыми и их можно продать в виде икры с большей выгодой.

Поэтому, если вы хотите икру немедленно, приступим.

Компоненты:
- баклажаны,
- масло подсолнечное,
- сладкий перец,
- помидоры,
- лук.

Рецептов много. Впрочем, на любое блюдо умелый кулинар всегда придумает свою изюминку.

Возьмем, естественно, баклажаны. Сколько? Для начала – полкилограмма. Кроме того понадобится сладкий перец, помидоры и лук  перца берем в два раза меньше баклажан, так же и помидор, а лука раза в три меньше.
  Режем мелко лук и перец и ставим их обжариться в масле. За это время надо успеть нарезать баклажаны.
Есть мнение, что баклажаны перед приготовлением надо засыпать солью и потом отжать. Это на любителя. Наши баклажаны дадут некоторую горечь (остроту) блюду. Если отжимать (убирать горечь), то потом советуют поперчить икру.

Когда лук станет мягким, высыпаем баклажаны в сковороду с луком и перцем.

И перемешиваем икру. Тушим ее на медленном огне минут двадцать.
Успеем и покурить, и нарезать помидоры.  

Слегка посолим икру. Осталось засыпать помидоры в сковороду, перемешать все это  и дождаться готовности –  еще минут десять.
 
Итого тушить икру надо минут сорок.

Вкуснее она в холодном виде.