РАТАТУЙ С КАБАЧКАМИ

Я бы назвал это блюдо проще – РАГУ. Но, согласитесь, что РАТАТУЙ звучит более пикантно!

Итак нам потребуется:

- кабачки. Лучше молодые. Если зрелые, то обязательно удалите семена.

- лук репчатый – большая луковица,

- болгарский перец – пару штук,

- томат-паста (успешно заменяется кетчупом и помидорами),

- специи – соль, перец, кориандр, чеснок, базилик, майоран – в общем, тащите сюда все, что найдете на кухне. Лучше всего набор «Итальянские травы».

Кабачки порежем кубиками

Лук измельчим,

Мелко порежем перец

Лук обжарим в масле до прозрачности (это минут пять)

Затем высыпаем в эту сковороду порезанные кабачки. Обратите внимание – они едва поместились в сковороду…. Но эта проблема не беда – при тушении они усядут.

На другой сковороде разогреем масло и положим в него пару ложек томат-пасты. Это будет соус

И выложим порезанный перец.

Добавим сюда воду, сахар (полторы чайных ложки), соль, перец… Если есть баклажаны, помидоры, кореандр, травы – всё сюда же! Чеснок погодим.

Теперь уточним время.

Если все делать, как указано, то остается ждать минут тридцать – кабачки тушатся, а соус варится.

За пять минут до готовности соуса – пробуем его, определяемся с солью и перцем. Добавим чеснок (порезанный или сухой из приправ).

Добавляем соус в кабачки.

Минут пять протушить вместе – и Кушать подано!