Его называют «Борщ зеленый», «Щи из щавеля» и комбинациями этих названий.
Тем не менее, это не «борщ» - мы ведь договорились, что в борще должна быть свекла.

Компоненты:
- мясо,
- щавель,
- картошка,
- лук,
- морковь,
- два яйца,
- черный перец, лавровый лист,
- сметана.

Лучше всего сюда применить свинину. Дело в том, что зеленый суп можно есть и в теплом и в холодном виде – все зависит от жары. Говядина в этом супе будет неуместна – жир застывает и становится не очень вкусным. Точнее – противным.

Итак, сварим мясо, не забывая снимать пену.  А вариться мясу час – час десять.

 
Где через полчасика после варки добавим морковку и лук.

 

Добавим лавровый лист и посолим наш бульон. При желании положите перец горошек.

 

Когда мясо сварится, вынем его и  положим крупно нарезанную картошку – пусть варится.

 

Не спеша  приготовим щавель – вымоем его и отрежем корешки. Их еще называют черешками.  В принципе их можно есть, но на них много грязи – зачем нам экономить?

 

Нарежем щавель

 

и положим его в бульон. Уже можно называть супом.

 

Теперь быстро берем два яйца.

 

Разбиваем их в глубокую тарелку.

 

И взбиваем – перемешиваем, стремясь к однородной массе.

 

Вливаем яйца в суп. Точно также – аккуратно помешивая. Чтобы они не превратились в единое целое.

 

Осталось дождаться готовности картошки. Щавель стал цвета хаки, яйца плавают мелкими кусочками-нитями.

Мясо нарезаем кусочками и добавляем в тарелку.

В готовый суп можно добавить сметану и петрушку.