Вообще в армии перловую кашу называют «шрапнель» Откуда взялось такое погоняло?

Сварите перловую кашу, положите ее на тарелку и добавьте кусочек жесткого мяса и каплю соуса.  Тут не только закричишь «шрапнель», но и такие слова, что в книгах не пишут.

Развенчаем миф о том, что перловка непригодна к употреблению культурным человеком.

Компоненты:
- мясо,
- перловая крупа,
- лук,
- морковь,
- черный перец, лавровый лист.

Готовить это блюдо очень долго – чуть ли не сутки. Но оно заслуживает трудов.
Промоем стакан перловой крупы  и замочим (в смысле зальем водой) на ночь.
Интересно, что, если вы оставите крупу в стакане, то утром увидите, что вода куда-то делась. Зато перловка стала мягкой – хоть сейчас ешь. Но мы ее есть не будем.

Порежем мясо на небольшие кусочки. Внимательный повар заметил, что говядина не самого лучшего сорта – с жилами. Зато дешево! На сковороду нальем  масло и обжарим мясо, вот тут следите – мясо необходимо ПОСТОЯННО переворачивать – работайте лопаткой до тех пор, пока мясо не обжарится. Иначе оно просто прилипнет. Последствия будут нехорошие – прилипненная сторона подгорит, а верхняя  не приготовится. Теперь кидаем в сковороду лук и морковь! Мешаем и продолжаем обжаривать. Это для того, чтобы лук и морковь обжарились равномерно.  Слегка подсолим мясо. Зальем все это водичкой, и пусть себе варится (тушится) на медленном огне. Тушиться почти два часа (при условии мяса третьего сорта, для второго сорта можно уменьшить на полчаса).
Время от времени (через пятнадцать минут) помешиваем мясо и проверяем наличие воды.
Прошел час.
Готовим перловку. Засыпаем ее в казанчик (с толстыми стенками), зальем двумя стаканами воды. В некоторых рецептах советуют добавить три стакана. Но, во-первых, нормы каши – на стакан крупы – два стакана воды, и, во-вторых, перловка и так достаточно напиталась водой за ночь. Пусть перловка варится. Сначала на быстром, потом на медленном огне. На очень медленном огне. А вариться ей около часа. Следим за перловкой – настойчиво снимаем пену. Как ее ни мой – а пена образуется. Зачем она нам? Периодически присматриваем за мясом – чтобы вода не выкипела. Выкипит – дольем водички и следим дальше. Остается минут пятнадцать до готовности мяса – добавим в мясо лавровый лист и перец.

Прошло пару часов с начала тушения мяса (и около часа варки перловки). За это время мы сделали все свои дела и несколько раз перекурили. Перловка-то варится сама по себе, а мясо требует периодического контроля – глянул – подлил – пошел дальше по своему плану. Осталось смешать перловку с мясом – высыпаем кашу на сковороду. Хорошо перемешаем и подсолим по вкусу.
Еще немного, еще чуть-чуть. Подождем пять минут и выключим огонь. Уф!
Попробуйте – вам понравится. Солдатская шрапнель – не очень вкусна, зато офицерская вполне съедобна. Иногда ее даже называют «Плов с перловкой»