Минтай относится к рыбам семейства тресковых. Поэтому его вкус придает блюдам некоторую горечь, которую желательно смягчить кислотой.
Подойдет всякий минтай – филе, цельный и даже Хек!

Компоненты "Минтая заливного" нехитрые:
- филе рыбное (минтай или хек),
- лук,
- морковь,
- лимон,
- перец горошком, лавровый лист,
- желатин.

Поместим наш минтай в кастрюлю для варки. Если он просто так не помещается – порежьте его на необходимые кусочки. Сразу (чтобы не забыть - добавляем лук и морковь. Лук желательно, а вот морковь непременно большими кусочками!).

 

Варим минтай - доводим до кипения, снимаем пену (все же делаем заливное – чтобы бульончик был прозрачный),  добавляем лавровый лист, перец горошком, соль – неполную чайную ложку - и убавляем огонь – ждем полчаса – пусть варится бульон.
Запомните - перец горошком и прочие приятности кладут только после того, как сняли пену. Иначе вместе с пеной вы выгребете и перец горошком.

 

Минтай готов - сварился!

И пусть отстоится (если не хочется заниматься минтаем или просто есть другие дела) пару часов.
Бульон должен остыть!

Теперь, как в той поговорке – рыба отдельно, бульон – отдельно.
Выудим минтай на тарелку и процедим бульон в другую кастрюлю - от перца, лука и лаврового листа. Морковь выловим и она нам пригодится.

Бульон остыл - если сунуть в него палец чувствуется тепло, а не обжигание. (Эстеты могут палец не совать, а просто приложить его к "другой кастрюле").
В бульон высыпаем пачку желатина.

 

Но учтите – желатин насыпают только в теплую жидкость!  В противном случае желатин не сделает свою работу!
Расчет такой – на литр бульона 25 граммов желатина.  На следующие поллитра  литра – 15 граммов. И так далее!
Высыпаем пакетики  желатина в теплый бульон.
Затем желатин нужно развести – разболтать другими словами – мешаем (вилкой) до тех пор, пока не получится однородная масса.

 

Осталось залить Бульоном нашу рыбу.
Тоже не все просто. Рыбу выкладываем на дно тарелок (хватило бы тарелок!) и заливаем
Бульоном, чтобы он только покрыл нашего минтая. 
Добавляем то, что есть под рукой – дольки лимона, несколько клюквинок (вспомните! – треске лучше подходит кислинка!), дольки  соленого огурца.  Правда, соленый огурец, несмотря на свой вкус, больше похож на убожество, чем на вкус.
Порезанное яйцо так же украсит Заливное.
Морковь (которая варилась в «бульоне») режем красиво и также выкладываем на тарелку.
Обратили внимание – выкладываем на дно и заливаем?

 

Ставим в холодное место (лучше сначала в морозильник на полчаса) – пусть застынет…

 

Застыл?
Теперь заливаем по полной программе – досыта, А сверху кладем петрушечную ветку (типа – украшение). И снова суем в холодильник. Пусть постоит.
Если спешите – суйте в морозилку на полчаса, а потом уже в холодильник.